7 причин есть манго чаще

Вкусные, легкие и неотразимые рецепты питательных десертов с манго

Самое лучшее в этих десертах то, что они не только просты в приготовлении, но и полезны. В них можно отказаться от сахара и рафинированной муки, воспользовавшись сладостью спелого манго и использование более натуральных ингредиентов.

1. Полезное сливочное мороженое с манго.

Ингредиенты

• 2 стакана простого йогурта
• 2 спелых манго
• 1/4 стакана воды
• 1/4 стакана клубники
• 1 средний апельсин
• 2 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка мяты перечной

Подготовка

1. Замариновать клубнику с медом, мятой и апельсиновым соком не менее 2 часов, помешивая каждый час.
2. Очистить манго и нарезать кусочками зарезервируйте 1/4 стакана нарезанного манго. Остальное варить с водой до состояния пюре. Снимите с огня и дайте остыть.
3. В прозрачных конфетах ты помещаешь слой пюре манго, чередующийся с слоем йогурта .
4. Завершая слои, накройте верх мацерированной клубникой и кусочками манго. Поставьте в холодильник на два часа, а затем попробуйте.

2. Здоровый холодный пирог с манго.

Ингредиенты

• 400 г несладкого овсяного печенья
• 5 спелых манго
• 2 столовые ложки ароматизированного желатина
• 1/2 стакана воды
• 2 столовые ложки стевии
• 150 г сыра рикотта
• 1 чашка простого йогурта
• 1 / 4 чашка обезжиренного молока
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Подготовка

1. Измельчите печенье и смешайте со стевией. Разложите их в форме с пергаментной бумагой и прижмите ложкой. Бронирование.
2. Развести желатин в воде, кипятить до загустения. Резерв тоже.
3. Смешайте мякоть манго, лимонный сок, йогурт, сыр рикотта, обезжиренное молоко и зарезервированный желатин пока все ингредиенты хорошо не перемешаются.
4. Вылейте смузи на печенье в форме и поставьте в холодильник до твердого состояния.
5. При подаче, украсить дольками манго .

3. Полезные рулеты из манго.

Ингредиенты

• 3 чашки с кусочками спелого манго
• Натуральный мёд

Подготовка

1. Разогрейте духовку до 175 ° F. Положите пергаментную бумагу на противень.
2. Перелейте чашки манго в кухонный комбайн до образования пюре.
3. Выложите пюре из манго на противень с помощью как можно более тонкой кондитерской лопатки.
4. Выпекайте около 3 часов, пока пюре из манго не станет сухим и эластичным.
5. Снимите лист пюре и полейте его медом. Нарежьте полоски шириной два сантиметра и закатайте. Они готовы подсластить ваш вкус.

4. Мармелад из манго с листьями мяты.

Ингредиенты

• 3 стакана нарезанного кубиками манго
• 1 стакан листьев мяты
• 2 столовые ложки агар-агарового желатина (безглютенового желирующего порошка)
• 4 столовые ложки меда
• 1/2 стакана воды

Подготовка

1. Пюре из листьев манго и мяты пропуская их через кухонный комбайн.
2. Растворите желирующий агент агар-агар в воде. Оставлять в силе.
3. Добавьте пюре, мед и желатин из агар-агара в кастрюлю и доведите до кипения (не давая закипеть), пока все хорошо не перемешается.
4. Вылейте смесь в фигурные силиконовые формочки.
5. Охладите смесь, пока она не схватится и не станет похожей на мармелад.
6. Разложите и подавайте.

5. Питательное манго. мусс

Ингредиенты

• 2 больших спелых манго
• Лайт крем шантильи
• 3 столовые ложки измельченного миндаля

Подготовка

1. Очистите манго, нарежьте небольшими квадратиками и взбейте до густоты.
2. Добавить светлый шантильи сливок и продолжайте взбивать, пока ингредиенты не объединятся.
3. Поставьте в холодильник примерно на час.
4. Подавать в небольших стаканах или формах и сверху выложить измельченный миндаль.

6. Пудинг из манго с семенами чиа.

Ингредиенты

• 400 мл кокосового молока
• 5 столовые ложки семян чиа
• 2 чашки манго на небольших квадратах
• 1 чайная ложка ванильного
• 5 столовые ложки меда

Подготовка

1. Смешайте кокосовое молоко с семенами чиа, медом и ванилью. , взбивая, пока все хорошо не перемешается. Дать постоять полчаса.
2. Снова перемешайте предыдущую смесь и поставьте в холодильник примерно на 6 часов.
3. Вынимая из холодильника, выберите чашки или стаканы, в которых вы будете их подавать, чтобы начать наливать пудинг чиа, затем столовую ложку нарезанного манго, и таким образом чередовать . В конце слоя манго можно добавить тертый кокос или измельченные грецкие орехи. Готов! насладиться этим полезным и вкусным десертом.

Ингредиенты

• 3 спелых манго
• 1 чашка легкий сливки или натуральный йогурт
• 4 столовые ложки меда
• 5 столовых ложек нарезанного миндаля

Подготовка

1. Очистите манго и нарежьте тонкий ломтики или полоски. Поместите их в миску или глубокую форму, ведь там вы и будете готовить этот десерт.
2. Добавить легкий сливки или натуральный йогурт и мед к ломтикам манго.
3. Хорошо перемешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник. чтобы крем стал гладким.
4. При подаче добавьте нарезанный миндаль. Пришло время попробовать полезный сладкий десерт.

Нужно ли чистить от кожуры

Манго – отличный десерт. Его можно есть сырым, срезав корочку, а можно использовать как ингредиент в блюдах. С ним готовят салаты, закуски, основные блюда с мясом и рыбой, подвергая плоды термической обработке. Хорош из фрукта сок. Кулинарные шедевры с манго также имеют своих поклонников.

Перед приготовлением плод моют, снимают корочку. Мякоть нарезают. Если плод твердый, можно разрезать на кусочки. Если мягкий, то для того, чтобы вынуть мякоть, можно взять обыкновенную ложку и соскоблить мякоть со стенок кожуры.

Почему манго едят без кожуры? Все дело в ее твердости и ядовитом составе. Кожура защищает мякоть от внешних факторов, и это главное ее предназначение. Но в пищу кожуру употреблять нельзя. В ее составе токсичная смола урушиол, которая опасна для здоровья. Даже малое количество съеденной кожуры может спровоцировать расстройства желудка и кишечника.

Урушиол также может вызвать
аллергическую реакцию. Некоторые люди, особенно склонные к проявлению аллергии,
легко заболеют даже при прикосновении к кожуре манго. На коже появляется
покраснение, волдыри, как при ожоге крапивой. Таким людям нужно быть предельно
осторожными, лакомясь экзотическим фруктом. 

Видео: Яркий салат с манго и курицы

В блендере взбивают кубики манго, апельсина. В тарелку выложить творог, добавить сахар по вкусу. Сверху полить смузи из манго, апельсина.

Шоколадные трюфели

Необходимые ингредиенты:

1. сливки взбитые – 1,5 стакана;
2. черный шоколад – 260 г;
3. перец карри – 1 ч. ложечка;
4. кокосовая стружка по вкусу;
5. манго – 1 шт.

Фрукт очищают, режут на кубики, взбивают в блендере. В кастрюлю наливают сливки, доводят до кипения, добавляют перец карри. Через 10 минут убирают с плиты, охлаждают, смешивают с пюре из манго.

На водяной бане растапливают 200 г шоколада, снимают с огня, добавляют оставшуюся часть и сливки. Перемешивают, отправляют в холодильник на 3 часа.

Большое блюдо застилают пергаментной бумагой. Взять 2 чайные ложки шоколадного теста, сформировать шарики, обкатать в кокосовой стружке. Выкладывают на блюдо. Оставляют застывать в холодильнике 1 час.

Пирог

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• сливочное масло – 200 г;
• вода – 20 мл;
• сахарная пудра – 20 г;
• молотая корица – 1 ч. ложечка;
• яблоко – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• коричневый сахар – 100 г;
• манго консервированное – 100 г;
• ваниль – пакетик;
• папайя – 100 г.

Масло нарезать кубиками, постоять 10 минут. Засыпать муку, растереть вилкой. Сделать углубление по центру, добавить сахарную пудру, корицу. В последнюю очередь вливают воду, замешивают тесто. Оно должно быть плотным, не липким.Завернуть пищевой пленкой, отправить в холодильник на 40 минут.

Яблоко почистить, нарезать кубиками, соединить с манго, кубиками папайи. Можно добавить предварительно замоченный изюм. Выложить в сотейник, пересыпать сахаром, корицей, влить 100 мл воды.

На маленьком огне варят 5 минут. Дают остыть. Форму смазывают маслом. Тесто раскатывают тонким слоем толщиной в 1,5 см. Застилают форму вместе с краями, небольшую часть оставляют для верха. Толщина верхнего слоя теста должна быть 0,5 см.

Сейчас читают: Манго зеленый фрукт, можно ли есть и что делать, чтобы дозрел

Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия, отправить подготовленную форму на 10 минут запекаться. Вынуть, заполнить начинкой, положить верхний слой теста, защипнуть края. Пекут 15 минут. Посыпают сахарной пудрой. Кушать пирог можно после того, как он остынет.

Календарь созревания фрукта

В тропических странах, где растет манго, горячая пора созревания и сбора урожая приходится обычно на весенние месяцы. Так, в Таиланде фрукт созревает в марте и апреле. Это относится к ранним сортам. Поздние сорта появляются ближе к летним месяцам. В Египте урожай собирают со второго летнего месяца по сентябрь включительно. В Доминикане плоды начинают собирать в мае, в Хургаде – в августе. Период плодоношения в Индонезии – с поздней осени по январь.

Как
правило, манго созревает около пяти месяцев.   

• Личи: что это такое и как его едят
• Кумкват: как правильно есть
• Фрукт папайя: полезные свойства и вред
• Фейхоа с сахаром: рецепт на зиму

Как выбрать манго

В зависимости от сорта экзотического растения, спелые плоды отличаются размерами, цветом, сладостью и полезными свойствами. Они бывают зелеными, желтыми, оранжевыми и красными, поэтому узнать спелость лишь по окраске кожуры не получится. Не лишним будет понюхать манго, его аромат должен быть приятным, фруктово-цветочным. Спиртовые и кислые нотки свидетельствуют о том, что плод начал портиться, а сморщенная корочка предупредит о его несвежести.

Фрукты имеют круглую, яйцевидную и почкообразную форму, вес плода может варьировать от 150 г до 1 кг, но есть и рекордсмены, достигающие 1,5 кг. Кожица фрукта — плотная и сравнительно гладкая, мякоть желтого или оранжевого цвета — сладкая, внутри — одна крупная, приплюснутая косточка. В Таиланде сезон манго приходится на март—май, хотя есть сорта, созревающие в другой период года.

Фото: whologwhy (CC BY 2.0)

Спелый плод

Узнать зрелость манго можно по его плотности, нужно лишь слегка нажать на плод. Перезревший фрукт окажется мягким, спелый — упругим, а недозревший — твердым как камень. Сравнить ощущения можно со знакомой всем нам грушей.

Спелый тайский Чок Анан, или Чудо-Манго, имеет оранжевый цвет кожицы и мякоти, его форма овальная, с коническими кончиками. Он плодоносит по два раза в год. Самый популярный на Тайване сорт Нам Док Май можно узнать по характерной удлиненной форме с выделяющимся «клювом». Плоды длиной 12–16 см созревают весной — ранним летом, они имеют ярко желтый окрас, нередко — с зелеными пятнами. Плод манго Махачанок отличается желтовато-оранжевым цветом с вкраплениями розового и вытянутой, изогнутой формой.

Манго Нам Док МайФото: terimakasih0 (Pixabay Free License)

Как хранить

Экзотические фрукты собирают и транспортируют слегка недозревшими — так они не травмируются и не деформируются, а потому — великолепно сохраняют свой внешний вид. Чаще всего на прилавки поступают именно такие плоды, что вполне объяснимо. Обернутые в мягкие бумажные салфетки, они прекрасно доходят до нужной степени зрелости при комнатной температуре в течение 4–5 дней.

Спелые манго хранят в холодильнике или в темном, прохладном и сухом месте. Разрезанный фрукт нельзя оставлять более чем на 2-3 дня. Мякоть плода можно замораживать, хотя, по мнению многих, она теряет свои вкусовые качества.

Манго в кулинарии

«Великий фрукт» готовят почти на всех стадиях зрелости. Из зеленого манго получаются вкусные салаты, гарниры, приправы и соусы. Из поспевающих плодов делают компоты и джемы, их запекают, сушат, тушат и замораживают. Спелый фрукт лучше всего есть свежим или добавить в салат, к мясу и рыбе, украсить десерт.

Варенье из манго поднимает настроение и напомнит о жарких странах холодной зимой shutterstock

Вот, например, простой рецепт домашнего варенья из манго. В него можно не класть сахар, так как сам фрукт достаточно сладкий. Положите в кастрюлю 800 г мякоти манго, залейте 50 мл воды, добавьте 18 г лимонного сока, перемешайте и оставьте на 60 минут. Затем включите средний огонь и варите 10 минут. Потом дайте остыть в течение получаса и повторите всю процедуру еще 2 раза. Варенье лучше хранить в стеклянных банках.

Что делать с переспевшим или недозрелым фруктом

Мякоть зрелого плода сочная и волокнистая. Если манго перезрело, внутри вас ждет некое подобие разваренной тыквенной каши. Угощаться таким лакомством не рекомендуется. Равно как и неспелым экземпляром. Это чревато расстройством пищеварения. Но если переспевший фрукт уже не спасти, то зеленый плод еще можно довести до зрелого состояния в домашних условиях.

Проще всего оставить его при комнатной температуре и периодически проверять по уже известным вам приметам. На дозревание уйдет несколько дней. Можно ускорить процесс. Например, положить покупку в пакет с яблоком, бананом, засыпать рисом или не полностью обернуть газетой.

Идеальный фрукт — спелый. Но если нет альтернативы, лучше выбрать манго неспелое, чем перезревшее.

Какое по вкусу манго

Существует более двадцати сортов манго, и все они имеют свой особенный неповторимый вкус. Сорта различаются цветом кожицы и консистенцией плода. Фрукт бывает зеленого, желтого, оранжевого, красного и даже розового оттенков. Но самый распространенный вид этого фрукта – желтый манго — обладает невероятным ароматом и вкусом. Недоспелый плод имеет приятную кислинку либо вообще твердый и безвкусный. А яркий кислый вкус указывает на то, что фрукт испорчен.

Вкусный спелый манго обладает приятным ароматом, который отдаленно напоминает смолистый или хвойный запах. Если манго не пахнет, значит, он еще не доспел, поэтому полностью не раскроет истинный вкус. Очень резкий интенсивный запах фрукта указывает на то, что он переспел, и лучше не употреблять его в пищу.

Манго может иметь форму от правильной круглой до удлиненной яйцевидной. Если фрукт очень жесткий и плотный, то он еще не созрел полностью, поэтому будет безвкусным или вяжущим кислым. А деформированный плод или имеющий сморщенную кожуру говорит о том, что он несвежий или испорченный.

Многие любители тропических фруктов предписывают манго немного приторный вкус спелого персика. Другим вкус манго напоминает морковь с лимонным соком. А кто-то сравнивает этот фрукт с ананасом и клубникой. Но невозможно точно определить вкус плода и сделать окончательный вывод, не попробовав его самостоятельно.

При выборе качественного спелого манго нужно обращать внимание на его цвет, запах, форму и состояние кожуры. Поверхность манго должна быть ровной блестящей, упругой, но не твердой

Она не должна оставлять вмятин после надавливания и тем более выделять сок. Также фрукт должен приятно пахнуть и красиво выглядеть.

Спелый качественный фрукт содержит большое количество витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья. Он состоит из природных сахаров и углеводов, которые придают силы, бодрости и энергии. Спелый плод содержит необходимые организму аминокислоты, а также витамины В1 и В2. Недозрелый фрукт богат аскорбиновой, лимонной, щавельной, яблочной и другими кислотами, участвующими в процессе нормального функционирования организма.

Манго обладает не только отличным вкусом, но и пользой. Он усиливает иммунитет, защищает организм от инфекций и простуды. Он также является диетическим фруктом, так как содержит большое количество клетчатки, расщепляет жиры и выводит шлаки из организма. Существует даже специальная манговая диета.

Интересные факты

История выращивания и употребления манго насчитывает несколько тысячелетий, поэтому существует множество интересных фактов, связанных с этим экзотическим плодом.

• «Король тропических фруктов» — так называют манго на его исторической родине (в Азии).

• У дерева манго никогда не опадают листья, так как растет оно в тропическом климате.

• Витамина С в одном фрукте больше, чем в лимоне.

• В Индии дерево манго считается священным символом любви, способным исполнять желания.

• Короли в Азии выращивали манговые рощи в знак своего высокого социального статуса.

• На свадьбах и праздниках, посвященных рождению детей, принято разбрасывать листья манго, чтобы пожелать счастья и плодовитости.

Манго – необычно вкусный и полезный фрукт. С тех пор, как его стали поставлять в наши страны, фрукт приобрел необычайную популярность. Его кушают как отдельным продуктом, так и в составе различных блюд. А большое содержание в манго полезных веществ приносит неоценимую пользу человеческому организму.

Папайя

Чтобы попробовать экзотический деликатес не стоит лететь на тропические курорты. Достаточно посетить супермаркет. Но поход будет неудачным, если не знать, как он выглядит, как правильно выбрать. Ведь его частенько путают с манго. Как выглядят плоды манго и папайи показано на фото.

Внешнее строение дерева и плода

Папайя представлена невысоким деревом со стройным стволом. Не имеет ветвей, ствол вырастает высотой от 5 до 10 метров. На верхушке расположены пальчато-рассеченные листья. Длина листков достигает до 70-ти см. Цветок завязывается, проходит развитие под пазухой черешка, после вырастает большим плодом, который похож на вытянутую дыню с утончением на конце, как у груши.  Диаметр достигает 30 см, а длина – 40 см. Рассмотреть, как выглядит плод папайя и дерево, на котором он произрастает, можно на фото.

Вызревшие фрукты мягковатые на прикосновение, имеют окрас от желтого до сочно-янтарного цвета. Мякоть красноватого оттенка, упругая, довольно сладкая. Внутри папайи находится большое количество мелких черных семян. Фрукт значительно может отличаться между собой не только по размеру, но и по окрасу.  Папайя в разрезе показана на картинке.

Дерево представлено двумя полами: мужское и женское. «Мужские» производят опыление цветков, а урожай дают «женские» представители.

Интересный факт! Случается, что мужское дерево дает урожай. Урожай вырастает на удлиненной цепочке.

Саженец дерева быстро вырастает, сбор первого урожая производится уже через шесть месяцев. Вызревает урожай быстро, кожура изменяет окрас с зеленоватого на оранжевый цвет, с золотым оттенком. Размер плодов сильно колеблется, зависит от разновидности сорта. Гавайский меньше по размеру. Карибские, азиатские весят около 3 кг, некоторые достигают 6-7 кг. Размер плодов – параметр, по которому отличаются манго и папайя. Для реализации урожай собирается недозрелым. Если плод не полностью спелый, ему нужно дать дозреть в темноте.

Польза плода

Для употребления у плода нужно счистить кожуру, продольно разрезать, извлечь семена. Вкус схож с дыней, тыквой, абрикосом и морковью. Хранится при холодной температуре около недели. Польза этого экзотического деликатеса, схожего с привычной нам дыней, неоспорима:

• Является низкокалорийным продуктом: 39 ккал. После употребления долго сохраняется чувство сытости, что позволяет ее использовать для диетического питания.
• Карикаксантин, полезное вещество, дающее плоду желтый оттенок, схоже с каротином.
• Папаин позволяет максимально извлечь полезные вещества, способствует усвоению ценных витаминных комплексов и элементов.
• Сок используется при заболеваниях суставов, для устранения симптомов укусов различных насекомых, снимает болевые ощущения после ожогов.

• Благодаря содержащимся витаминам А, В группы используется косметологической промышленностью, включается в состав скрабов, кремов, лосьонов. Оказывает регенерирующее воздействие на организм.
• Больше всего из макро-, микроэлементов содержит калий и магний, что является профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы, снижается риск онкологических заболеваний.
• Благодаря витаминам, минералам ее рекомендуют при заболеваниях 12-ти перстной кишки, колитах. Нейтрализует в желудке действие излишнего количества кислоты, полезна при гастритах, улучшает состояние при чувстве изжоги.
• Нормализует функционирование печени.
• Благодаря повышенному удельному весу клетчатки, способствует очищению ЖКТ, считается антипаразитарным средством.
• Из недозревших корок делают сок, который потом высушивают, используют для терапии экземы.

Опасные свойства папайи

Несмотря на ценные качества, есть некоторые тонкости, незнание которых принесет вред организму. У недозревших фруктов опасен сок. Содержит латекс-сок, который является ядовитым веществом, вызывающим кожные раздражения, аллергические реакции, сбои в работе пищеварительной системы, болевые ощущения в области живота. Если сок плода обладает бесцветной, водянистой структурой – он имеет ядовитые компоненты, употреблять его запрещено. К сравнению, плод недозревшего манго употреблять можно без опасений. Фото созревших манго и папайи представлено ниже.

Сок должен быть однородного белесого цвета, мякоть – мягкая, гладкая, с ярко-желтым цветом. При возникновении опасений по поводу спелости, его необходимо подвергнуть термической обработке.

Рекомендуется осторожно потреблять людям, имеющим склонность к аллергии, поскольку фрукт непривычный для людей нашего региона. Употреблять его следует, соблюдая меру даже абсолютно здоровым людям

Чем отличается зеленое манго от желтого?

Существует множество сортов, которые отличаются не только внешним видом, но и полезными свойствами. А именно:

1. Зеленое манго. Имеет выраженный зеленый цвет и вытянутую форму. Вкус кисловатый, с оттенками горечи. Скорее напоминает овощ. Как есть манго зеленого цвета? Оно применяется в качестве ингредиента для салатов, холодных закусок, горячих блюд. Отдельно употребляется крайне редко. Чем полезен манго зеленого цвета, так это витамином С – один плод содержит суточную дозу.
2. Желтый манго. Такие фрукты самые вкусные. Выбирая крупные, гладкие, желтые плоды можно быть наверняка уверенным в их сладком вкусе. Перед тем, как есть манго, стоит убедиться в его спелости.

Попробовать стоит и один, и второй вид. Как есть манго:

• зеленые фрукты рекомендовано потреблять с солью, они превосходны в сочетании с мясом или рыбой;
• желтые плоды являются самостоятельным десертом или выступают основой для сладких блюд.

Как хранить манго

Грамотно выбранный фрукт, который имеет целую кожуру и гладкую глянцевую текстуру, допустимо хранить максимум 1 неделю. Это разрешается делать в таких условиях:

• в холодильнике;
• в темном и прохладном месте, завернув в бумагу;
• в морозилке;
• при комнатной температуре;
• после температурной обработки.

Лучше всего положить манго на тарелку и убрать в холодильник – на среднюю полку. Если кожура манго начала темнеть, лучше отказаться от потребления этого продукта. Такие симптомы свидетельствуют о порче плода. Хранить фрукт стоит при температуре не больше 5 градусов. При этом относительная влажность должна составлять 90 %.

Как дозреть манго в домашних условиях

Как можно сделать манго спелым? Этот вопрос возникает в связи с тем, что сегодня не всегда удаётся приобрести спелый плод. Чтобы манго доспел, нужно положить его на освещенный подоконник. Уже через 3-5 суток он будет готов к употреблению.

Процесс можно слегка ускорить. Для этого спелые яблоки или бананы рекомендуется положить в пакет с манго. Этот способ значительно ускорит созревание фрукта. Он станет спелым через 2 суток.

Хранение манго в холодильнике

Манго держат в холодильнике с соблюдением отдельных правил. Если плод слишком долго хранится в таких условиях, его вкусовые качества могут ухудшиться. Мякоть станет жесткой.

Чтобы плод дольше сохранял сочность и сладость, необходимо придерживаться правил:

1. спелый плод положить в прохладное место;
2. неспелый фрукт держать на подоконнике.

Идеальным решением станет хранение манго в отсеке свежести. Эта полка холодильника имеет хорошую вентиляцию воздуха, что позволяет поддерживать температурный режим +3 градуса. При этом методе хранения манго не слишком плотно оборачивают бумагой.

Если в холодильнике нет такой зоны, плод помещают в бумажный пакет и кладут на среднюю полку. Температурный режим должен составлять 3-5 градусов. В отделении свежести плод хранится 10 суток. При этом на средней полке его разрешается держать 1 неделю.

Если манго требуется хранить длительное время, его замораживают, при этом фрукт рекомендуется очистить и порезать на бруски. В начале кусочки кладут на тарелку, заворачивают в пленку и убирают в морозилку. Затем замороженный фрукт перекладывают в пакет, хорошо закрывают и помещают в морозилку. Температурный режим – от -18 до -24 градусов. Хранить продукт можно максимум 3 месяца.

Как хранить разрезанный фрукт

Чтобы предотвратить потемнение плода, его поливают лимонным соком. Затем кладут на тарелку и заворачивают в пленку. Хранить разрезанный манго рекомендуется максимум 1 сутки. Это делают на средней полке.

Манго – невероятно вкусный фрукт, который очень полезен для организма

Чтобы сохранить уникальные свойства этого продукта, важно научиться правильно выбирать и хранить плоды

Как выбрать спелый манго

Придя в магазин или на рынок, нужно соблюдать несколько полезных советов, которые помогут выбрать спелый манго:

• Цвет не является показателем при выборе манго, поскольку существует около 300 сортов этого плода, каждый из которых имеет свой цвет. Кроме этого цвет кожуры зависит от условий выращивания плодов. Именно поэтому кожура бывает от желто-зеленого до красного цвета. Главное, чтобы цвет плода был насыщенным.
• Кожура спелого манго гладкая, плотная и блестящая. Не покупайте плоды с морщинистой кожицей, поскольку они не дозрели, если только это не манго сорта Атальфа. Если плод имеет повреждения, трещины, вмятины или царапины, то покупать его также не стоит, поскольку он быстро испортится.
• Лучшие плоды имеют форму мяча для американского футбола, хотя форма никак не влияет на спелость манго. Однако не стоит выбирать слишком плоские плоды, поскольку в них будет мало мякоти.
• Вес манго обычно составляет от 200 до 300 грамм, хотя встречаются и крупные плоды весом до 1,5 килограмм.
• На ощупь спелый плод будет слегка мягким и упругим при небольшом надавливании, при этом кожица не должна повреждаться. Дряблая кожица – признак старого безвкусного фрукта, а жесткая – недоспелого плода.
• Спелый манго имеет сладковатый смолистый аромат. Ярче всего аромат у плодоножки. Плоды без запаха на пробу окажутся безвкусными и недозрелыми. Не стоит выбирать манго, если он имеет кисловатый запах, так как он скорее всего уже забродил.
• Мякоть манго должна быть оранжевого или желтого цвета с волокнистой структурой.
• На вкус манго может напоминать персик, дыню, лимон или морковку с легким хвойным ароматом. Недозрелый плод отличается небольшой кислинкой.

Если же вы купили недозрелый манго, оставьте его на 2-3 дня в теплом месте, чтобы он доспел. А вот с перезрелым плодом уже ничего невозможно сделать.

Старайтесь покупать любые экзотические фрукты в проверенных местах и в сезон их спелости, чтобы случайно не купить плоды, накачанные нитратами. При наличии такой возможности лучше всего проверить наличие нитратов с помощью нитратомера.

Аромат

Как определить спелое манго? Поклонники такого фрукта отмечают, что это можно сделать по его аромату: чем интенсивнее и слаще запах, тем спелее фрукт.

Для того чтобы определить зрелость фрукта, надо понюхать его в области плодоножки — там ароматические свойства проявляются наиболее интенсивно. Что касается отличительных особенностей аромата, то он напоминает собой вкус манго. Это связано с тем, что восприятие вкусовых качеств и аромата тесно взаимосвязаны между собой.

В том случае, если от плодоножки манго издается кисловатый или, хуже того, алкогольный запах, то от покупки продукта стоит отказаться — данный запах является признаком того, что фрукт начал гнить, из-за чего его вкусовые качества будут просто отвратительными. Такая особенность фрукта связана, прежде всего, с повышенным содержанием сахара в плоде, который при перезревании вызывает процесс активного брожения. Этим и обуславливается наличие именно неприятного алкогольного запаха.